Sulgás Natural
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Chef Leonardo Goulart
Receita
Burrito Santa Fé
Ingredientes
• 1
unidade de tortilla de trigo 10”
• 120
g de filé mignon cortado em cubos
• 80
g de queijos mistos ralados
(
muçarela e prato na mesma proporção)
• 3
folhas de alface americana, cortada
em tiras
•
Sal a gosto
•
Pimenta do reino a gosto
•
Óleo para grelhar
Acompanhamentos
• 100
g de arroz mexicano
• 100
g de frijoles refritos
• 50
g de guacamole
• 50
g de pico de gallo
• 50
g de sour cream
Preparo
Primeiramente, tempere o filé mignon com sal e
pimenta a gosto. Esquente bem uma sautese ou
frigideira antiaderente e coloque um pouco de
óleo e o mignon temperado, sele rapidamente até
o ponto desejado, desligue e misture os queijos
mistos até derreter.
Em outra sautese ou frigideira antiaderente,
dessa vez sem nada de óleo, esquente a tortilla
rapidamente até que fique bem maleável (cuidado
para não passar do ponto, pois ela seca e dificulta
dobrar). Recheie a tortilla com o mignon e os
mistos queijos derretidos, cubra com alface
cortada em tiras e dobre uns três dedos do lado
esquerdo e direito da tortilla, enrolando o restante
de baixo para cima, numa espécie de trouxinha.
Sirva acompanhado do arroz mexicano, frijoles e
dos molhos guacamole, pico de gallo e sour cream.
Glossário
Frijoles:
pasta de feijão com condimentos.
Arroz mexicano:
arroz com molho
de salsa picante.
Guacamole:
molho mexicano à base de abacate, cebola e coentro.
Pico de gallo:
uma
espécie de vinagrete, com cebola, tomate, pimentão e bastante pimenta.
Sour cream:
à base de creme de
leite fresco, sal e limão. Muito utilizado para combater os efeitos da pimenta.