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Sulgás Natural
O
Restaurante Bier Garten, com dois endere-
ços na capital gaúcha (Nova York, 79, e Pedro
Chaves Barcelos, 714), tem uma longa história
na arte culinária. Há 20 anos, o antigo proprietário deu
início a uma tradição que os atuais donos, Gilberto e
Cátia Bonfanti, vêm mantendo: a qualidade dos molhos
que acompanham os filés – o grande diferencial do
restaurante. Segundo Cátia, são 12 receitas especiais,
mantidas em “segredo de Estado”, que demandam um
cuidado especial. “Se não seguir à risca as medidas e
o modo de preparo, não se obtém o mesmo resultado”,
afirma a chefe da cozinha.
De acordo com Gilberto, as duas casas têm perfis di-
ferentes. Na Nova York, onde atende há cinco anos, o
ambiente é rústico e aconchegante, com varanda nos
fundos, sob uma bela parreira, num espaço para as tar-
des quentes. Ali são 100 lugares, mas sempre cabe mais
uma mesa. Já na Pedro Chaves, inaugurada há três anos,
o restaurante leva o subtítulo saucier (especialista em
molhos), onde tem muito mais espaço, estacionamento,
recreação, um deck ao ar livre e salão de eventos.
Nesse novo endereço, o Bier Garten utiliza gás na-
tural na cozinha. O proprietário revela que nunca fal-
tou gás, além de destacar a economia e a praticidade.
“Não precisamos nos preocupar com o fornecimento”,
observa. Na comparação de custos, ele afirma que na
Saucier, onde o consumo é maior, são gastos cerca de
R$ 2.200,00 por mês, enquanto na Nova York, onde
ainda é utilizado o gás em botijões de 45 quilos, esse
valor passa dos R$ 2.800,00 ao mês. Gilberto lembra
que, apesar do custo de instalação e adaptação da nova
cozinha, valeu o investimento.
Gilberto e Cátia mantêm a tradição de qualidade em molhos no Bier Garten
Cozinhando com o Gás Natural
BIER GARTEN
Especialista emmolhos
com tradição em qualidade