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Sulgás Natural
A
ntigamente caracterizados
por venderem diversos
produtos e serem um pon-
to de encontro entre os fregueses, os
atuais botecos mudaram bastante a
concepção. Da definição encontrada
no dicionário Houaiss–“uma peque-
na venda tosca onde servem bebi-
das, algum tira gosto, fumo, cigarros,
balas, alguns artigos de primeira
necessidade, geralmente situado na
periferia das cidades ou à beira de
estrada” –, quase nada restou. Pelo
contrário, deixaram a periferia ou a
beira da estrada e assumiram papel
importante no dia a dia, ou noite a
noite, da população das grandes ci-
dades.
É o caso, por exemplo, do
Boteco Tirol, atualmente em
dois endereços na capital
gaúcha (Paseo Zona Sul
e Teixeira Mendes, 1236),
desdobramento do tradi-
cional Restaurante Tirol,
inaugurado em 1987, na
rua José de Alencar, no
bairro Menino Deus.“Con-
tamos com todos os pratos
tradicionais do Tirol, mais cerca de
40 opções de petiscos”, garante Sau-
lo Rocha, gerente do Boteco Tirol
Paseo Zona Sul, indicando uma nova
tendência para esse tipo de estabe-
lecimento: funciona como boteco,
mas atende como restaurante!
Destaca que um dos maiores di-
ferenciais do Boteco Tirol em rela-
ção aos outros estabelecimentos
desse tipo é o atendimento, feito por
garçons profissionais e experientes
em restaurante. “Especialmente por-
que o tíquete médio do Boteco Tirol
é muito alto. Geralmente quem vem
aqui não é para tomar apenas dois
chopes. O nosso objetivo é superar
a expectativa do cliente, e buscar
a sua fidelização”, afirma Saulo. Ex-
plica que o público da Zona Sul é
bastante diferenciado e exigente.
Quando não atendido, abandona o
local, espalhando para seus amigos.
“O boca a boca funciona muito forte
por aqui e pode destruir uma ima-
gem”, observa Saulo.
Na verdade, o Boteco Tirol do Pa-
seo foi planejado para a Zona Sul,
levando em consideração o perfil do
público da região. Nesse sentido, foi
realizado um exame mercadológico
para definir esse perfil e, a par-
tir desses dados, foi montado
um atendimento específico.
“Já tínhamos a experiên-
cia do Tirol na Zona Sul,
que serviu de laboratório
para o Boteco”, destaca o
gerente.
Saulo Rocha: “Nosso objetivo é superar a expectativa do cliente, que na Zona Sul é diferenciado e exigente
O Boteco Tirol está instalado
no Paseo Zona Sul –Av.
Wenceslau Escobar, 1823
O boteco é
uma espécie de
instituição nacional
no Brasil. Um lugar
onde os brasileiros
se encontram para
confraternizar.
Cozinhando com o Gás Natural
BOTECO TIROL
Planejado para o
público da Zona Sul
Rosi Boninsegna
Rosi Boninsegna